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lunes, 30 de septiembre de 2019

Las recetas de Septiembre



Solomillo de cerdo a la crema de #vinagrealcacao
Ingredientes:
Solomillo de lomo de cerdo
Cebolla caramelizada
Rulo de queso de cabra
Vinagre balsámico al cacao, por supuesto de El Perolet 😉
Prepara la cebolla caramelizada y reserva.
Prepara los solomillos al punto, emplata decorando con la cebolla caramelizada y un chorrito de vinagre balsámico al cacao y un medallón de rulo de queso de cabra
Verás qué éxito😋
#balsamic #vinagrescondimentados #ElPerolet #recetas #gastronomía #mediterráneo


Trucos de El Perolet
La cocina es experimentar, probar, innovar … y también aprovechar lo que otr@s saben y comparten contigo.
Por eso, siguiendo nuestra filosofía de compartir, hemos decidido que … vamos contarte algunos secretos 🤫🤫
Hoy te vamos a contar algo sobre la cebolla caramelizada, ya que compartimos una receta que requería de este ingrediente.
¿Quieres caramelizar con un toque de sabor?
Para hacer la cebolla caramelizada, la cortas en juliana, la salas un pelín y la sofríes. Cuando está muy blanda (pochada) añades el vinagre y el azúcar. Y he aquí el truco. ¿Qué vinagre añadir? Pues en el caso de la receta de ayer, puedes añadir vinagre balsámico junto con el vinagre balsámico al cacao que vas a utilizar.
Si optas por condimentar con vinagres de especias, puedes caramelizar con vinagre balsámico. Sin embargo, si optas por condimentar con vinagres afrutados, como naranja, frambuesa, mango, moscatel, granada o cualquier otra variedad de las que te ofrecemos, te recomendamos añadirlos sin balsámico.
Las cantidades dependen del gusto, a más cantidad más intensidad. Pero sin pasarte … todo en su justa medida
Tus pedidos en www.elperolet.com 🛒

Pollo asado con mermelada de cebolla

Es una receta muy auxiliar, para cuando quieres cocinar sin que te robe tiempo para otras cosas.
Tan sencillo como preparar unos muslos deshuesados untados con un poco de aceite de oliva, pimentón dulce, hierbas aromáticas y unas rodajas de patata o calabaza y otras tantas de tomate.
Servimos los contramuslos untados con mermelada de cebolla.
Verás qué éxito.




Dulce de hojaldre con mermelada y chocolate

Y ya que estamos con el horno, vamos a por un postre sencillo y que seguro gustará a tod@s: hojaldre con mermelada (sabor al gusto) y chocolate.
Haz unos cortes por los laterales a la lámina de hojaldre, como si le hicieras flecos. En el centro de la lámina pones la mermelada que elijas (fresón, frutos del bosque, kiwi, níspero, níspero al chocolate …) y una vez que tengas toda la mermelada colocada, vas cubriendo con las tiras que has dejado listas en los laterales de la lámina.
Unta con huevo batido y hornea hasta que esté dorado. Cubre después con chocolate fundido. Nosotros te recomendamos los Chocolates Marcos Tonda
Y ¡listo!



Todos nuestros productos en Confrides y en www.elperolet.com 


Valle de Guadalest

En el Valle de Guadalest encontramos olivos, almendros, mucha agua y ... cientos de rutas de senderismo que realizar.
Te animamos a venir al valle, conocer sus rutas, sus gentes, sus pueblos y como no, conocernos a nosotros, El Perolet. Estaremos encantados de recibirte. Te recomendaremos lugares, rincones incluso te contaremos algún secreto de la zona.
Aquí tienes una guía editada por la Diputación de Alicante, en la que puedes encontrar muchísimas propuestas de interior.
Esta época del año es especialmente indicada para visitar nuestro valle. Las temperaturas suaves te invitan a caminar y la sensación térmica te permitirá mantener un ritmo alegre. Descubre porqué nuestra comarca recibe el nombre del pirineo español.

Curiosidades:
¿Sabías que fue citado dos veces por Gabriel Miró en su obra Años y leguas?

Recuerda pasar por nuestra tienda, en Confrides, y llevarte algún sabroso recuerdo de tu viaje:
capacitos, dúos de mermeladas/vinagres de sabor, productos amigos ... tienes una amplia gama de detalles para elegir. Para ti o para los tuyos.







sábado, 31 de agosto de 2019

Las recetas del verano'19

Hola amig@s!!
Os dejamos la recopilación de las recetas que hemos compartido con vosotr@s este verano.
Esperamos que las exprimáis mucho 😀😀




Ensalada de pasta fría con vinagre de mango
Elige tu pasta favorita: lazos, tiburones, espirales ...
Elige el complemento: pescado, queso, aceitunas, verduras ...
Cuece la pasta y añade tus complementos
Sirve en envases individuales, por ejemplo puedes reutilizar los envases de cristal de lácteos y adereza con vinagre de mango, de El Perolet por supuesto 😋😊
Reserva en la nevera un mínimo de 1h. Salpimenta cuando lo vayas a servir. 
Y si te gustan las hierbas frescas picadas, ni te contamos el resultado! 
Aunque nosotros te proponemos usar vinagre de mango, puedes aderezar con el que te guste, o puedes ir haciendo pruebas y nos cuentas cuál es la que más triunfa.



Meriendas  (o desayunos) originales 

Yogur, azúcar glass para endulzar el yogur, galleta con o sin chocolate, muesli o frutos secos y la mermelada de El Perolet que más te guste. 
Trocea la galleta y ponla en el fondo de la copa o vaso. Endulza el yogur y añade una capa de yogur. Sobre ésta, muesli o frutos secos. Sobre ésta yogur. Sobre esta capa de yogur mermelada. Sobre ésta yogur. Y así … hasta que tu creatividad se canse jijiji
Puedes añadir nata montada a modo de cumbre, o adornar con galletas para helados. Incluso puedes colocarlo en una tulipa para helado.
La creatividad es tu aliada. 
Puedes añadir nata montada a modo de cumbre, o adornar con galletas para helados. Incluso puedes colocarlo en una tulipa para helado. La creatividad es tu aliada. 




Puré de patatas con #mermeladadeníspero


Tan sencillo como lo puedas imaginar: 
sobre el puré de patatas, una capa fina de mermelada de níspero, que puedes espolvorear con pimienta negra.
La patata admite cualquier sabor, así que aunque te proponemos el níspero, la elección que hagas seguro que será un éxito.

💡¿Quieres alguna variante más?
Puedes hacer albóndigas que sobre el puré de patatas completarán nutricionalmente tu plato. 
Unta las albóndigas con la mermelada que elijas, ¿quizá #mermeladadecebolla, o de #frambuesa? Puedes experimentar sabores o ir a los seguros. 


Crepes con helado y mermeladas de El Perolet

Propuesta 1️⃣ Crepe con bola de helado de nata coronado con mermelada de níspero al chocolate
Propuesta 2️⃣ Crepe (con chocolate) adornado con arándanos y cubierto con mermelada de arándanos
Propuesta 3️⃣ Crepe con sirope y mermelada de frutas del bosque 
¿Cuál de ellas será tu pecado permitido? 


Ensalada variada con tomate cherry sobre mermelada de higo

Puedes espolvorear con canela, para jugar con esos toques especiales. 
Te recomendamos nuestro vinagre de #frambuesa o de #frutasdelbosque para conjugarlo con la mermelada de higo, pero cuida la cantidad de vinagre, añade no más de dos cucharaditas de postre.
En su justa medida sorprenderá a quienes lo prueben.



Pizza hawaiana con mermelada de piña

¿Has probado a untar la base de tu pizza hawaiana con mermelada de piña? Si aún no lo has hecho ... estás tardando!!



Chupitos de verdura o brochetas de colores con vinagre de mojito

 "chupitos de verdura con vinagre de mojito " o tus brochetas de verduras aderezadas con vinagre de mojito y unos toques de pimienta negra, ¿las has probado? Son un éxito asegurado



Y hasta aquí las recetas de este verano. Te animamos a que pruebes, experimentes y nos cuentes, pero sobretodo, sobretodo, que los momentos gastronómicos sean la excusa perfecta para compartir y sonreír con tus seres queridos. 


Gracias por permitirnos acompañarte. 

El equipo de El Perolet 💓


lunes, 29 de julio de 2019

ORIGEN DE LAS MERMELADAS

Hoy te traemos un poco de historia. ¿Qué conoces sobre el origen de la mermelada?
Hemos investigado un poco y compartimos contigo los resultados.


El primer libro de cocina conocido sobre el mundo gastronómico escrito por Marcus Gavius (gastrónomo romano) incluye recetas de frutas preservadas. Parece ser que la mermelada, como hoy la conocemos, fue creada por el médico de María, reina de Francia, en 1561, que mezcló pulpa de naranja con azúcar para aliviar los mareos de la reina cuando iba en barco. Se convirtió en un producto de la realeza, con lo que dedicaron recursos para inventar nuevos sabores. Cronistas reales de la época describen banquetes lujosos en los que incluían jaleas y conservas de frutas en sus menús.

Una curiosidad:
A partir del siglo XV la mortalidad de los marineros era muy alta, debido al escorbuto, por eso las mermeladas de naranja y de lima se utilizaron como alimento preventivo, costumbre que se extendió durante muchos siglos.


La mermelada llegó al nuevo mundo cerca del siglo XVII elaborando nuevos sabores con las frutas del nuevo continente: frutas tropicales, chocolates ...


¿Y cómo llegan las mermeladas a ser un producto de conserva? Para saberlo, te presentamos a ...

Nicolas François Appert era un pastelero parisino quién guardaba alimentos en recipientes cerrados antes de calentarlos al baño maría, ¿te suena ya un poco el método? Años más tarde Louis Pasteur confirmó que con este procedimiento (apertización) los alimentos quedaban protegidos de los gérmenes. Era el primer paso en la industria de conservas. 


Hoy, como antaño, en El Perolet seguimos empleando los métodos tradicionales: cocción lenta y adición de azúcares. Confiamos en la calidad de nuestras materias primas, que nos ofrecen ese sabor tan potente que no requiere de potenciadores de sabor, solo tiempo y dedicación para ofrecerte las mismas mermeladas que puedas hacer tú en tu casa. Como siempre.




                 







viernes, 5 de julio de 2019

Las recetas de junio


Empezamos nuestra recopilación de recetas, ready?

TORRIJAS CON HELADO. 
Y geleé de moscatel.

Es una receta muuuuuy sencilla. A las tradicionales torrijas, le ponemos por encima (o al lado) un poco de helado, de sabor no muy intenso, como pueda ser vainilla, nata o leche merengada. No te recomendamos ni chocolate ni menta ni sabores exóticos o afrutados.
Sobre la torrija, pones un poco de canela (si no te gusta no, es opcional) y encima cubres con Geleé de Moscatel Sobre la mermelada o junto a la torrija, como prefieras, añades el helado. 




Albóndigas en salsa de mermelada de frambuesa

Ingredientes (para 4 personas)
12 albóndigas
cebolla
zanahoria
tomate rallado
patatas en gajos
ajo
sal y pimienta
salsa de soja
vino blanco
mermelada de frambuesa
vinagre balsámico de frambuesa
¿Cómo lo hago? 
Enharina las albóndigas y fríelas a fuego moderado. Reserva.
Haz un sofrito con la cebolla, finamente picada, la zanahoria y el ajo. Añade el tomate rallado. Una vez sofrito, añade medio vasito de vino blanco y deja que reduzca. 

Incorpora la salsa de soja (te recomendamos tres cucharadas soperas) y mueve hasta obtener una salsa espesa.
Añade la mermelada de frambuesa (unos 120 gr o un tarro pequeño) y unos 20cl de vinagre de frambuesa. Mezcla bien, si quieres puedes triturar para que quede una salsa fina.
Reserva.
Fríe unos gajos de patata.
Emplata las albóndigas acompañadas de los gajos de patata y cubre con la salsa. 
Y ... ¡listo! 


Provolone con mermelada de tomate

Necesitas un tarro pequeño de mermelada de tomate de El Perolet
Un disco de provolone
Orégano
Pimienta negra
Unas gotas de aceite de oliva
¿Cómo lo hago?
Unta la cazuelita o el recipiente en el que vas a colocar el provolone con un poquito de aceite de oliva. Extiende la mermelada de tomate (reserva dos cucharadas) y sobre ella el disco de provolone.
Espolvorea con orégano y ponlo en el microondas o en el horno.
Cuando esté listo el provolone, sácalo y espolvorea con un poco de pimienta negra. Añade en el centro o en un lado, decorando, las dos cucharadas de mermelada que reservaste y … ¡listo!



Medallones de queso camembert con mermelada

Medallones de camembert con mermelada:
para picoteo, aperitivo o entrante, es una opción fácil de hacer. 
Fíjate:
necesitas queso camembert, kikos o cereales (clásicos), pan rallado y huevo.
Usa un vaso para preparar tus medallones de camembert.
Para empanar puedes elegir los kikos (triturados) o machacar los cereales. Pasa después por huevo y luego para que no se derrita el queso, dales otra pasada esta vez con pan rallado.
Y los metemos 30 minutos en el congelador, mientras que encendemos el horno. Una vez alcanzada la temperatura, horneamos entre 5 y 7 minutos por cada lado.
📍 Idea: para que soporten mejor el horneado, puedes ponerlos sobre papel de magdalena para hornear, así te aseguras de que el queso no se salga.
Hasta que le cojas el punto de horneado puede resultarte útil.
Emplata, corona con mermelada de #fresa#frutasdelbosque#arándanos#moscatel … y sirve. Cuidado que el camembert recién salido del horno quema mucho, dale dos o tres minutos.
Esperamos que lo disfrutes!



Esperamos que las pruebes, que nos cuentes y que ¡triunfes!
Gracias por acompañarnos.

lunes, 3 de junio de 2019

El equipo de El Perolet os da las gracias




Desde El Perolet  queremos dar las gracias a clientes y amigos por confiar en nuestros productos, por confiar en nuestras manos. Nuestro equipo se esmera y se esfuerza para que puedas llevar a tu casa o a las casas de quienes regales, sonrisas a través del paladar.
Si no nos conoces personalmente, nos presentamos,

Moisés

Elvira a la izquierda de la imagen y Naira, a la derecha


Jordi, "el jefazo"


Apostamos por centralizar nuestra producción en la tienda-fábrica (Confrides) y en nuestra tienda online, tu tienda. Gracias a vosotros, sabemos que la apuesta fue acertada.
Si nos conoces de tiempo, sabrás que hemos tenido tienda física en La Nucía y en Guadalest. Cada cosa tiene su tiempo, y con dolor y con pena tuvimos que decidir donde poner toda nuestra energía para mantener nuestro estándar de calidad. Muchas veces tenemos que renunciar para ofrecer el nivel con el que te comprometes. 
Por eso te damos las gracias. Por tu confianza. Porque eres tú quién hace posible que sigamos hoy llenando botes de sonrisas. 
💖Gracias 💖

viernes, 31 de mayo de 2019

Las recetas de mayo

Durante todo este mes de mayo hemos ido compartiendo y proponiendo recetas en nuestras redes sociales.
Para que las tengas todas localizadas y no tengas que buscar aquella receta que tanto te gustó o aquella que dejaste pendiente para hacer, las recopilamos cada mes para ti.
Aquí tienes nuestras propuestas de mayo. Ya sabes que nos encanta que nos cuentes qué te gusta, así que será un placer leer tus comentarios.
Te deseamos una sabrosa lectura 😋😊

Pollo al horno en salsa de #mermelada


El pollo es una carne que admite tanto mermeladas clásicas como atrevidas. Esta receta te la proponemos en base a una mermelada de #níspero, pero puedes cambiarla por la que tú quieras: melocotón, naranja, fresa, frutos rojos, uva … la que quieras.

¿Qué necesitas?
4 muslos de pollo 
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
vino blanco
mermelada de #níspero El Perolet
Sal y pimienta

Corta la cebolla en finas rodajas. Reserva. Dora el ajo en la cazuela y añade la cebolla. Rehoga unos minutos, lo justo para que queden poco hechas. Añade el vino blanco (más o menos un vasito) Coloca sobre esta base los muslos de pollo ya salpimentados, y úntalos con la mermelada. Cuando estén dorados, dales la vuelta y de nuevo úntalos con mermelada. 
Déjalos dorar. Y ¡listo! 





Bolitas crujientes de pollo con mermelada de arándanos El Perolet
Aprovecha la carne que te haya sobrado para hacer el caldo de pollo
1 cebolla tierna (pequeña)
1 huevo (o dos si tienes mucha carne)
Pan rallado
Piñones
1 chorrito de leche de avena
Perejil picado
Nuez moscada
Sal
Hierbas provenzales
1 vasito de caldo de pollo para la salsa
Mermelada de arándanos, 4 - 5 cucharadas, al gusto.

Pica la carne y la cebolla, añade el huevo, perejil, piñones, pan y leche (un poco) Forma las bolitas de pollo y fríelas(*) Colócalas sobre papel absorbente para que el exceso de aceite quede en él. 
Vamos con la salsa. 
Pon en un cazo pequeño la mermelada de arándanos y cuando empiece a calentar añade el caldo y deja que espese. Puedes añadir una pizca, solo una pizca de canela. Y ya tienes tu salsa.

Emplata las bolitas de pollo y con una cuchara decora con la salsa o pon la salsa como acompañamiento.
(*) Variante: puedes rebozar con kikos picados. 


Pollo a la naranja

3 pechugas de pollo

4 cucharadas soperas de mermelada de naranja #ElPerolet
1 vasito de vino blanco
300ml de caldo de pollo
Pimienta negra
Tomillo
Aceite de oliva 
Sal


Salpimenta las pechugas y dóradas en la sarten (no las cocines, sólo doradas, por fuera.) Aparta las pechugas y pon el vino en la sarten/olla y deja que evapore el alcohol para añadir inmediatamente el caldo de pollo y la mermelada de naranja. Deja hervir hasta que reduzca a la mitad y espese. 
Incorpora la carne, espolvorea el tomillo y deja cocer, unos 10-15 minutos a fuego lento.

Puedes acompañar de arroz salvaje o patatas. 


 Solomillo con mermelada de cebolla y queso de cabra

1º- Pasa el solomillo en rodajas a la plancha
2º- Colócalo sobre una base de mermelada de cebolla(de El Perolet claro 😉😄) y encima una rodaja de queso de cabra

3º- Pon una cucharada de mermelada de cebolla sobre el queso y … 
4º-¡Listo!


Variante: 
Si te apetece, puedes hacer una crema de patata sobre la cual disponer el solomillo, y como guarnición un pisto.





Libritos de queso con #mermeladadeuva de #ElPerolet



1 lámina de hojaldre
Queso crema
Mermelada de uva de El Perolet
Fresas (o fruta a elegir )
Huevo para pintar

Corta el hojaldre en 6 pedazos rectangulares. A tres de ellos les haces unos pequeños cortes finos.
En el rectángulo SIN corte extiendes el queso crema y lo cubres de mermelada de uva. Sobre la mermelada pones rodajas de fresas (o la fruta que escojas). Tapa con el rectángulo al que le hiciste los cortes. 
Con los dedos cierra uniendo el hojaldre. Pinta con el huevo batido y hornea hasta que el hojaldre esté dorado.



Lomo de cerdo cubierto de piña


1 lomo de cerdo
Unas rodajas de piña (de bote o natural)
2 cucharadas de zumo de naranja
4 cucharadas de #mermeladadepiña de #ElPerolet
2 cucharadas de Maizena
1 cucharadita de mostaza
1 taza de zumo de piña
Sal, aceite de oliva y pimienta (al gusto)



Preparación de la salsa
Pon en un cazo el zumo de piña, las dos 🥄 cucharadas de zumo de naranja, 2 🥄 cucharadas de aceite de oliva, tres o cuatro rodajas de piña y la mermelada de piña. Mezcla bien. 
Añade después la maizena y la mostaza. 
Ponlo al fuego, suave, hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Si quieres intensificar el sabor a piña, puedes añadir más mermelada.🍍 
Una vez quede espeso, déjalo reposar unos minutos y bate bien con la batidora, hasta tener una salsa cremosa. 
Puedes añadir más zumo de piña si prefieres una salsa más líquida.

Cuando la salsa esté al punto de piña que te guste, ya la tienes lista para usar:
Pincha el lomo con un tenedor y úntalo con la salsa. 
Mételo al horno dale 🔥 Recuerda darle la vuelta y untar por el otro lado el lomo. 



Corazones con mermelada de fresa (postre)


1 lámina de hojaldre
unos 200 gr de fresas (al gusto)
mermelada de fresa de El Perolet

Te proponemos forma de corazón pero tú puedes hacer la forma que más te guste. 
1º Con un molde, marcamos un corazón grande y otro pequeño. 
2º Sobre el corazón grande disponemos unos trozos de fresas, al gusto, que taparemos con el otro corazón más pequeño tal como ves en el vídeo
3º Horneamos unos 15-20 minutos, siempre a fuego fuerte. Hasta que veas el hojaldre dorado.
4º Saca tus corazones del horno y cubre con mermelada de fresa El Perolet. Al momento de servir puedes poner un detalle de nata sobre la mermelada

Las recetas de Septiembre

Solomillo de cerdo a la crema de  # vinagrealcacao Ingredientes: Solomillo de lomo de cerdo Cebolla caramelizada Rulo de queso de ca...