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jueves, 12 de julio de 2018

Innovadores artesanos


¿Qué es para ti artesanía?
Dice nuestro diccionario que artesano es quién fabrica o elabora algo a mano siguiendo técnicas tradicionales. Además los productos artesanos llevan el sello, el estilo de quién fabrica. Como una distinción... yo casi diría que como si tuvieran un trocito del alma de quién los hizo posible.

Desde nuestro blog y nuestras redes con frecuencia hablamos de "nuestros productos artesanos" porque realmente lo son. Pero no sólo nuestros productos, nuestra empresa tiene una filosofía artesana. ¿Quizá porque queremos ofrecerte algo único? Seguramente 😉
Ya en nuestros inicios quisimos ofrecerte distinción, incluso en el envasado. Un envase único. Un envase como no habrás visto otro igual. Algunos de nuestros productos tienen ediciones especiales y están envasados en envases diferentes. Por ejemplo esta mermelada de ... ¿adivinas qué sabor mirando el envase?


Mermelada de tomate envasada en formato edición limitada: no es un bote de cristal cualquiera, ni es una tapadera cualquiera. 
Siempre con el foco puesto en ofrecer la diferencia que caracteriza a El Perolet, Jorge Aracil, creador, inspirador y "responsable de todo"  en la empresa, soñó con ofrecer la mermelada de tomate que con tanto cariño elabora su empresa en un envase ¡ con forma de tomate ! Fueron muchas las pruebas, hasta que el resultado fue el deseado. 

Y ¿la mermelada de piña en envase con forma de piña? Si puedes imaginarlo, puedes fabricarlo. Voilà


Y aún nuestros envases normales, los que no son edición especial, tienen un trocito de nuestra forma de ser y hacer:
Cortamos una a una las telas que cubren la tapadera de nuestros botes. Hacemos lo mismo con el cordón, ése que ves con nuestro sello de lacre. ¡Y con las etiquetas! También nacen en nuestro laboratorio. Todo cuanto puede pasar por nuestras manos, pasa por nuestras manos. Sólo así podemos darte y garantizarte lo mejor de nosotros, siempre en tiempo.





Cierto es que el trabajo que implica puede duplicarse ¡ o quizá triplicarse! Pero ese el coste de la elaboración artesana. Tiempo y manos. Ésa es la principal materia prima. 








Nuestro compromiso es siempre ofrecerte lo mejor. Y para cumplir con ese siempre buscamos la máxima autonomía, para que dependa al máximo de nosotros la salida de fábrica de cada trocito de nuestra esencia, de cada uno de nuestros botes. 

Tu satisfacción es nuestra meta

Gracias por acompañarnos 😊
 





martes, 26 de junio de 2018

Edición Limitada

Ya nos conoces y sabes cómo mimamos nuestros productos, esos que hacemos con esmero para que tu paladar disfrute y tus platos sorprendan. Y así bajo esta filosofía, nació un producto nuevo, un producto que además de original, sorprende por el juego de sabores que nos regala. Una mezcla diferente, única y atrevida tomando como base el níspero.


¿Cómo podía ser más original una mermelada de níspero? El creador (Jordi Aracil, gerente de El Perolet) tuvo una visión (¡sí, otra!):

En su empeño de generar sinergias con las empresas de la comarca, pasó por su cabeza  una imagen, esta imagen:


¿Sería posible ... fusionar los exquisitos sabores de los chocolates Marcos Tonda con las mermeladas de El Perolet?

Y la magia de la ilusión, del trabajo en equipo, de la sinergia entre empresas empezó a tomar forma. 

De edición y unidades limitadas, y de momento sólo de venta en España, mermelada de níspero al chocolate. 


Os puedo asegurar que el sabor os sorprenderá. Se mezclan el chocolate con el níspero regalando a nuestras papilas gustativas un mix único. 

¡¡ Y no podía dejar sin novedad los vinagres !! Dentro de la gama de los balsámicos, el vinagre balsámico al níspero, la segunda creación de edición limitada de este 2018. 




Ven a Confrides o visítanos en nuestra tienda on-line y aprovecha la oportunidad de probar unos productos que están en el mercado por tiempo limitado. Hasta agotar existencias. Hasta la próxima temporada de níspero. 
¡¡Que no te lo cuenten!! Para ti o para regalar. Dejarás un buen sabor de boca 😋😊






lunes, 11 de junio de 2018

Dulce níspero (II)

Y seguimos con nuestro níspero, fruta muy preciada en nuestra tierra.
Aunque los años que respaldan a esta empresa bien podrían sustituir el pesado de cada bandeja, la meticulosidad es una de las características de la elaboración de todos y cada uno de los productos de El Perolet.
Jordi pesa cada bandeja de nísperos, y casi como por arte de magia, el resultado de la cantidad de fruta que coloca es, casi como por arte de magia, prácticamente el mismo. Apenas unos gramos difieren de una a otra bandeja. ¡¡ Lo que hace la práctica!!



Pelados, deshuesados, lavados y pesados, los nísperos van a la marmita mágica, como si de la elaboración de una poción mágica se tratara, cuya fórmula conquistará nuestros paladares.










Azúcar que te quiero dulce ....


Y repetir los procesos hasta completar la cantidad de níspero que la marmita va a cocinar



Agar-agar para que espese en su justa medida ...


Y empieza el final del proceso 👏👏😋




Pero ¡ aún queda algo más! 




¿Qué te parece la elaboración artesana de la mermelada de níspero? Como ves, es una de las más laboriosas, de las que más nos exigen pero también de las que más se agradecen al paladar: un sabor dulce justo en su punto, con mucho juego, para alegrar ensaladas y postres, además de los desayunos y meriendas.

Además... te contaremos en próximas entradas, cómo con la base de mermelada de níspero surgió un producto de edición limitada ¿te lo vas a perder? Síguenos y no nos pierdas la pista. El Perolet siempre te sorprende.


viernes, 18 de mayo de 2018

Níspero, color de primavera

Cuando llega la primavera, unas cajas anaranjadas inundan el almacén de El Perolet.
Sólo cuando el níspero está en su punto óptimo de maduración, El Perolet prepara su obrador ...y a su equipo para las semanas intensas, muy intensas, que les esperan. Por delante, tres semanas para darlo todo, tres semanas en las que la producción de mermelada de níspero de todo el año quedará cubierta. Hay empezar y terminar la producción: hasta el año que viene ... no habrá más. Te contamos cómo sucede. ¿Vienes?




























Y entre cajas y cajas de níspero encontramos un equipo  motivado, porque entre dos y tres semanas debe de terminarse la producción artesana que se servirá durante el año.

Hemos querido abrir nuestras puertas para que sepas como elaboramos la mermelada de níspero por el arduo trabajo que requiere. Todo nuestro trabajo es manual, todo. Verás, si nos acompañas, cómo deshuesamos (a mano, uno a uno cada níspero) y como pelamos (a mano, uno a uno cada níspero) seleccionados bajo un calibre concreto y sólo con denominación de origen. Porque queremos darte lo mejor, siempre.

¿Vienes?

Nuestro gerente y director de orquesta se encarga de la compra de la materia prima, él es quién exige a los proveedores los más altos estándares de calidad que serán la garantía de nuestras mermeladas.
Cuando el níspero llega, suena la música. ¡¡Hay que animar el ambiente!!
Empezamos deshuesando el níspero. Uno a uno, a mano. Como cuando te los comes en casa. Sólo que ... kilos y kilos y kilos ...


Deshuesados, pasan a las manos de quienes los pelarán, uno a uno, cuidando que no queden restos de piel.






Las jornadas no se dividen por horas, se programan por producción, porque para mantener la alta calidad del níspero, valiosa materia prima, es necesario elaborar la mermelada antes de que empiece a madurar de más. El punto de maduración debe ser concreto. Y el punto de maduración no espera. Como ves, nuestra materia prima no está en cámaras, para ofrecerte ese sabor intenso que nuestras mermeladas, tus mermeladas, tienen necesitamos trabajar desde la máxima artesanía. Desde la más pura artesanía. El punto de maduración no entiende de horas laborables. No sabe de jornadas intensivas ni jornadas partidas. Por eso, todo el equipo trabaja con ánimo, con alegría, con energía, porque saben que no pueden permitirse el lujo de dormirse. El níspero no espera



Y aquí no hay máquinas que deshuesen ni que pelen. Son las manos de nuestro equipo las que con alegría y entusiasmo, más que correr vuelan, acompañadas del sonido de esas conversaciones inconfesables que sólo suceden cuando la magia del calor de las horas obra su efecto. Horas y horas que dan para hacer piña, para remar en una misma dirección, para complementarse a la perfección. Para ser el EQUIPO  que son. Sí, así, con mayúsculas.


Y estamos en el principio!!
Mucho queda por delante después de estas dos fases. Tenemos que lavar y pesar los nísperos que irán a la marmita mágica, después con azúcar y gelificante natural, agar-agar de alta calidad, como no puede ser de otra manera, dejaremos que se produzca el milagro, encendiendo el fuego (muy lento) y la paciencia.  Nuestra filosofía, ya lo sabes,es hacer nuestros productos para ti como si fueran para nosotros, por eso no añadimos aditivos ni productos químicos. El único componente que interviene además de la fruta y el azúcar es al Agar-Agar, que es un gelificante natural, muy apreciado en el mundo de quienes apuestan por una alimentación sana y equilibrada. (Si quieres saber algo más pincha aquí.)

En nuestra próxima entrada verás como continua y finaliza el proceso de elaboración de la mermelada de níspero.
Como puedes ver, nuestra elaboración es realmente artesana. El níspero es una fruta que requiere del calor y del mimo de las manos para convertirse en la dulce cucharada que te hace sonreír.
Te esperamos para que conozcas cómo termina la historia.
¡Gracias por acompañarnos!




martes, 8 de mayo de 2018

El Rincón del Olvido


Todos tenemos un presente basado en un pasado. ¿Conoces el pasado de El Perolet? No siempre fuimos una empresa familiar de elaboración de mermeladas y vinagres artesanos ... ¿Quienes saber cómo llegamos a serlo?

Hoy te contamos un poco más sobre la historia de nuestra casa, tu casa.


Entre montañas se escondía un atractivo restaurante, con orígenes canarios, que ofrecía calidad y servicio.
Allí, entre fogones, creció quién hoy dirige El Perolet, Jordi Aracil. Entre montañas se refugiaban personajes famosos, degustando sabores únicos a la sombra del anonimato.
Grandes figuras públicas han cruzado esa puerta, la misma de entonces que la de hoy, buscando un espacio en el que poder ser uno más.
Allí, Jordi, aprendió la receta familiar de mermelada de tomate, una de las mermeladas estrellas de la casa.
Y así jugando entre fogones, aprendió dos grandes artes: el arte de saber tratar con el público y el arte de cocinar.

Hasta que un 1 de mayo, por esas cosa de la vida y con todo el pesar de su amplia clientela, El Rincón del Olvido quiso convertirse en un recuerdo.
Aún hoy aún hay quién, eventualmente, llama pidiendo mesa, porque alguien les ha recomendado un restaurante único en el lugar.

Así, un 1 de mayo fue un punto de inflexión, un día para recordar. Apostando por esos pequeños botes, Jordi Aracil puso corazón, cuerpo y mente, siempre apoyado y acompañado por su compañera de vida y trabajo, Elvira Fullana, su mujer, en un proyecto que hoy crece y se expande, cruza nuestras fronteras y cautiva no sólo el paladar de quién prueba, sino el corazón de quién conoce.



Así hoy sus puertas están 24h abiertas, en su tienda online (pasa pinchando aquí, la 🚪 está abierta  😊), en Confrides y en Guadalest.


Innovación en mermeladas, vinagres y venta de otros productos típicos de la tierra, gracias a las colaboraciones que tiene con productores de la tierra, haciendo piña, estableciendo sinergias.

Una imagen vale más que mil palabras
👇



Y no nos podemos despedir sin recordarte que ¡¡siguen los sorteos mensuales!! Cada mes hay un afortunado entre tod@s quienes han hecho compras online o en nuestras tiendas físicas. 
El último sorteo fue a Madrid, envío realizado por gentileza de GLS Benidorm
¿Y si el próximo eres tú?

Te esperamos 😊
Gracias por leernos. 

viernes, 27 de abril de 2018

Rojo que te quiero rojo




Así de rojo y así te intenso es el color y el sabor (¡y no te quiero contar el olor!) de nuestra mermelada de fresón.

En tiempo primaveral, tiempo de colores intensos, tiempo de aromas dulces, tiempo de alegría en nuestro carácter mediterráneo, empezamos a elaborar con nuestro sempiterno amor y cariño, unos botes muy especiales. Cada uno de ellos encierra detrás de ese "pop" que suena al abrir un aroma espectacular, un sabor a fresa que llega a ser un espectáculo para nuestro sentido del sabor.


Cocinada a fuego lento, como siempre en nuestra marmita llena de paciencia, la fresa nos regala un sabor y un aroma indescriptible ¡¡ sencillamente espectacular!!


Nuestro secreto es simple, hacer las cosas para ti como las hacemos para nosotros. 

Elaborar nuestras mermeladas, nuestros vinagres y todos los productos que desde El Perolet fabricamos para ti, encierran todos el mismo secreto, todos. Una materia prima de altísima calidad, un tiempo para cada cosa, porque las prisas aquí no valen, y el mimo, cariño y esmero que ponemos como tú lo pondrías para hacerlo para tu casa. 

La semana pasada te proponíamos una receta de la casa para inaugurar gastronómicamente este tiempo que nos anticipa la llegada del verano, te proponíamos inundar tu mesa de color rojo, ese color que incrementa nuestra energía, que nos inunda de vitalidad, que contagia entusiasmo. Una receta que encierra un secreto, amig@ lector, que si me acompañas te desvelaré...


La frambuesa, arándanos, cereza, mora o fresa son todas frutas que se engloban dentro de la categoría "frutos rojos". Todas ellas con alto contenido en vitamina C. Hasta aquí pocos secretos ¿verdad? 
Encierran además la capacidad de potenciar la concentración y la memoria. A la par que nos relaja nos incita con el despertar de una ascendente energía. Nos provoca una serie de sensaciones agradables, equilibrando la pasión por la acción con la calma y quietud. Pero aún hay más ... pues esa vitalidad que nos dan las frutas con alto contenido en vitamina C nos la transmiten también sus flores,
así que la primicia es la que sigue:

Pon unas ramas de cerezo (cuando tenga la flor, aún será mejor) adornando tu cocina o tu comedor, y regala algún aroma del tipo que más te guste (varillas o eléctrico) a tus comensales, y por su puesto, deléitalos con la receta de trucha asalmonada. Y después ... cuéntanos los resultados 😊





viernes, 20 de abril de 2018

Tiempo de fresas, con trucha asalmonada

¡Hola amig@s! Empezamos la producción de mermelada de fresa y con ella compartimos contigo una receta que seguro sorprende a tus familiares y amistades. Para que seas diferente, original y te recuerden con una agradable sonrisa. ¿List@? Empezamos:

1º  Dobla las mangas de tu camisa, pon un dedo en una de las comisuras de tus labios, otro dedo en la otra comisura de tus labios, y estira simultáneamente ....
¡¡Sí!! ¡¡Una sonrisa!!
Ahora ya puedes cocinar :)


 2º Limpia la trucha (o salmón si lo prefieres) y déjala en la nevera con sal y limón un mínimo de 12h y un máximo de 24h . Asegúrate mientras está macerando este tiempo de que tengas en casa mermelada de fresa y vinagre de frambuesa de El Perolet.
En caso de no tener,¡¡tranquil@! que no cunda el pánico:  haz un pedido rápidamente en nuestra tienda online o acércate a una de nuestras tiendas físicas en Confrides o en Guadalest.

3º Pasado este tiempo,y sin perder esa sonrisa, calienta aceite (más o menos a 180ºC), reboza con cariño la trucha o el salmón, y fríelo. Con suavidad y delicadeza ...

4º Si ves la que línea curva que tenías dibujada bajo tu nariz se estira, haz un breve descanso y nuevamente provoca esa curvatura 😏😉¡sonríe!

5º Recuperada la sonrisa, coge otro recipiente y pon unas cucharadas de mermelada de fresón (si te gusta más la mermelada de frutos del bosque o de frambuesa, puedes hacer el cambio) junto con un chorrito de vinagre de frambuesa. ¿Cuántas cucharadas de mermelada? Pues depende de para cuántas personas elabores el plato, nosotros te recomendamos que calcules tres o cuatro cucharadas de postre por persona, si te gusta más intenso añade una más. Puedes poner la mitad de vinagre, salvo que te guste con un toque más ácido, pon alguna cucharada extra.
Calienta a fuego suave y pon el pescado sobre la mezcla.  Déjalo unos minutos que fusionen sabores, colores y textura.

6º Por último, emplatamos.
Rescata el pescado, sólo el pescado del recipiente y sirve cada porción. Nosotros te recomendamos adornar cada plato con unas hojas de endivia, frutos secos y fresas troceadas, aprovechando la temporada. Puedes acompañar, como guarnición, con un poco de arroz para ensaladas. Cubre ligeramente el pescado con la salsa que has hecho de mermelada con vinagre. Y ... ¡sorprende!





Sobre esta base, puedes dar rienda suelta a tus ideas y crear nuevos platos:
sobre una base de hojaldre, sobre una crema espesa de patatas, sobre una base de rúcula y espárragos verdes ... cuéntanos qué ideas se te ocurren, cuánto éxito has tenido y sobre todo lo fácil y sencillo que te ha resultado hacer una receta original, diferente y sabrosa.

¡Qué aproveche!

(Receta original de Jordi Aracil García)




Innovadores artesanos

¿Qué es para ti artesanía? Dice nuestro diccionario que artesano es quién fabrica o elabora algo a mano siguiendo técnicas tradicionale...