Valle de Guadalest

En el Valle de Guadalest encontramos olivos, almendros, mucha agua y ... cientos de rutas de senderismo que realizar.
Te animamos a venir al valle, conocer sus rutas, sus gentes, sus pueblos y como no, conocernos a nosotros, El Perolet. Estaremos encantados de recibirte. Te recomendaremos lugares, rincones incluso te contaremos algún secreto de la zona.
Aquí tienes una guía editada por la Diputación de Alicante, en la que puedes encontrar muchísimas propuestas de interior.
Esta época del año es especialmente indicada para visitar nuestro valle. Las temperaturas suaves te invitan a caminar y la sensación térmica te permitirá mantener un ritmo alegre. Descubre porqué nuestra comarca recibe el nombre del pirineo español.

Curiosidades:
¿Sabías que fue citado dos veces por Gabriel Miró en su obra Años y leguas?

Recuerda pasar por nuestra tienda, en Confrides, y llevarte algún sabroso recuerdo de tu viaje:
capacitos, dúos de mermeladas/vinagres de sabor, productos amigos ... tienes una amplia gama de detalles para elegir. Para ti o para los tuyos.

ORIGEN DE LAS MERMELADAS

Hoy te traemos un poco de historia. ¿Qué conoces sobre el origen de la mermelada?
Hemos investigado un poco y compartimos contigo los resultados.

El primer libro de cocina conocido sobre el mundo gastronómico escrito por Marcus Gavius (gastrónomo romano) incluye recetas de frutas preservadas. Parece ser que la mermelada, como hoy la conocemos, fue creada por el médico de María, reina de Francia, en 1561, que mezcló pulpa de naranja con azúcar para aliviar los mareos de la reina cuando iba en barco. Se convirtió en un producto de la realeza, con lo que dedicaron recursos para inventar nuevos sabores. Cronistas reales de la época describen banquetes lujosos en los que incluían jaleas y conservas de frutas en sus menús.

Una curiosidad:
A partir del siglo XV la mortalidad de los marineros era muy alta, debido al escorbuto, por eso las mermeladas de naranja y de lima se utilizaron como alimento preventivo, costumbre que se extendió durante muchos siglos.

La mermelada llegó al nuevo mundo cerca del siglo XVII elaborando nuevos sabores con las frutas del nuevo continente: frutas tropicales, chocolates ...


¿Y cómo llegan las mermeladas a ser un producto de conserva? Para saberlo, te presentamos a ...

Nicolas François Appert era un pastelero parisino quién guardaba alimentos en recipientes cerrados antes de calentarlos al baño maría, ¿te suena ya un poco el método? Años más tarde Louis Pasteur confirmó que con este procedimiento (apertización) los alimentos quedaban protegidos de los gérmenes. Era el primer paso en la industria de conservas. 

Hoy, como antaño, en El Perolet seguimos empleando los métodos tradicionales: cocción lenta y adición de azúcares. Confiamos en la calidad de nuestras materias primas, que nos ofrecen ese sabor tan potente que no requiere de potenciadores de sabor, solo tiempo y dedicación para ofrecerte las mismas mermeladas que puedas hacer tú en tu casa. Como siempre.

                 

Un paseo por nuestra historia. Del "Rincón del Olvido" al "Rincón de las Mermeladas"

Después de un tiempo de descanso, el blog de El Perolet vuelve a acompañaros, siempre agradeciendo vuestra lectura y compañía.

Re-abrimos nuestro espacio con un paseo por nuestra historia. Llevamos muchos años llenando tarros de mermelada para ti, llenando botellas de vinagres originales para tu mesa, aunque ya sabes que no siempre fue así. Ya sabes cómo nacimos, conoces nuestra historia, la de nuestro rincón, la historia de "El Rincón del Olvido"

Nos has acompañado en eventos, como en L'Abdet , Bolulla o  en Thun (Suiza) , degustando esos sabrosos y originales aperitivos que hemos preparado para hacerte sonreír. 

Has estado además en momentos muy importantes de nuestra historia, abriendo nuevas puertas en La Nucía y en Guadalest, ¿recuerdas? 

Guadalest

La Nucía

Inauguración tienda Guadalest

Inauguración tienda La Nucía

Hoy hemos decidido apostar por centrar nuestra energía, ilusión y equipo en un sólo espacio físico, en Confrides, a la par que estamos contigo los 365 días del año las 24h del día en nuestra tienda (tu tienda) online 

Hemos transitado muchos caminos, y muchos sin duda nos quedan por recorrer.Mientras que los caminamos, seguimos elaborando mermeladas y vinagres condimentados hechos con todo el cariño con el que se pueden hacer. Con fruta de la más alta calidad, respetando sus tiempos de cocción. 

Con innovación en productos, trabajando o rescatando ideas innovadoras que esperan su momento idóneo para salir a la luz. De alguna de ellas muy pronto tendrás noticias. 

💛Mientras, nuestro deseo es que sigas a nuestro lado y que nos permitas seguir al tuyo💛

¡Gracias!

Verde que te quiero verde

Innovación y foco en el cliente son nuestro estandarte. Nuestra constante ocupación es mejorar para ofrecerte la máxima calidad a un precio adecuado. Y por ello esta Navidad (re)lanzamos una mermelada que hace muchísimo tiempo no cocía en nuestras marmitas: mermelada de tomates verdes

Son muchas las propuestas que tenemos en lista de espera, propuestas que estamos seguros que te sorprenderán y sin duda, te conquistarán. Pero ... poco a poco y todo a su tiempo, que como dice nuestro refranero "Vísteme despacio que tengo prisa"

De momento y como propuesta reina para este mes de reuniones, comidas, cenas, picoteos y regalos varios, te sugerimos una mermelada original (no podía ser de otra manera) y en la línea de calidad que nos diferencia.

Con los mejores y más selectos tomates verdes (tomates ricos en vitamina C y de alto poder antioxidante) ...

... procedemos al proceso de troceado y limpieza de impurezas 

Hasta que tenemos los tomates tal y como los necesitamos para ...

... que se produzca la magia ☆🌟🌟 💕

Te proponemos la mermelada de tomates verdes para acompañar o untar:

😋taquitos de queso fresco, curado o cremoso

😋Para preparar un coulis y acompañar carnes, blancas o rojas

😋Para preparar un coulant queso brie 

¡¡Tú eliges!!

Gracias por elegirnos y acompañarnos

Contigo en #Confrides y las 24h en nuestra tienda online

Welcome otoño

Tras un verano caluroso, el equipo de El Perolet vuelve renovado, con fuerzas y con más ilusión si cabe para ofrecerte lo mejor que sabemos hacer: nuestras mermeladas y nuestros vinagres, productos de elaboración artesana, hechos como en casa.

Nuestra meta es tu satisfacción. Y para lograrlo todo el equipo rema en una misma dirección. Jorge Aracil, gerente y director de la orquesta, es el máximo responsable del sonido final ... Elvira, su compañera de vida y de negocio, son los ojos que todo lo ven, atenta al detalle y artista del lacrado de cada envase, coordinadora de logística y pedidos de la tienda online. Moisés y Naira, los más jóvenes, hacen todo lo que haya que hacer, aprendiendo desde dentro el funcionamiento de la empresa. Y una servidora, responsable de la comunicación hacia el cliente 💓

El funcionamiento de una pequeña gran empresa familiar como esta no es sencillo. Pero nadie dijo que fuera fácil. Asumidos los retos de la delgada línea que separa lo familiar de lo profesional, el trabajo en equipo se convierte en una necesidad. Se convierte en un trabajo diario que se suma a la producción, al envasado, al etiquetado, al empaquetado, a las ventas y a la atención al cliente. Porque todo, todo lo que podemos hacer nosotros, lo hacemos. ¿Para qué? Para asumir la máxima responsabilidad del producto que te ofrecemos.

                               

Wenger, desde el corazón del mediterráneo directo a Suiza

 

Sólo así, asumiendo la máxima responsabilidad podemos ofrecerte con las garantías que te ofrecemos nuestros productos aquí en España y fuera de nuestras fronteras. ¡¡Porque nuestros vecinos europeos nos quieren mucho!! Especialmente  Suiza ... con Wenger Spezialitäten 💓


No sólo nos apasiona nuestro trabajo, sino que nos esforzamos por mejorarlo. Conseguir un clima laboral sano, creativo y constructivo no es fruto del azar. La felicidad en el trabajo supone un incremento del 10% (hasta un 30%) en la productividad y las ventas. ¿Casualidad? ¿Suerte?
¡¡ Para nada!!

¿Sabes que se contempla la felicidad como un área más de la empresa? Cada vez se estudia más la repercusión que tiene el índice de felicidad de una empresa con sus resultados en términos económicos. Seguro que no te sorprende si te cuento que si la persona siente que su trabajo vale la pena, si tiene una relación sana y constructiva con el equipo y se sienten motivados y empoderados, los resultados aumentan y la rotación de personal disminuye.

Desde aquí y apostando por la felicidad en el trabajo compartimos contigo un artículo y un vídeo que esperamos te gusten y te sirvan para que seas un poquito más feliz.

Gracias por acompañarnos!!

Cinco usos de la mermelada que seguro quieres conocer

Ya sabes que cuando pensamos en mermelada, desde El Perolet hemos abierto un abanico mucho más amplio que los desayunos, un clásico con el que triunfar para empezar el día.
Te hemos propuesto ser creativ@ con tus ensaladas y postres, pero ... ¿crees que eso es todo? ¡Aún tenemos más para ti!

Pero antes, vamos a recordar algunos de los usos más llamativos de la mermelada, a excepción de los desayunos.

¿Quieres conseguir unos batidos espectaculares? Elige tu sabor: fresa, kiwi, melón, mango, piña, melocotón,arándanos, higo, papaya, níspero ... date una vuelta por nuestra tienda online para pensar qué sabor te apetece. Prepara dos bolas de nata o de vainilla.  Añade tres cucharadas de la mermelada del sabor que elijas, y un vaso de leche fría. Bate y déjate sorprender.

Batido sólo o acompañado...

La última entrada de nuestro blog era una provocación atrevida de ensaladas diferentes ¿Has probado alguna? Te la dejamos aquí por si no la has leído. 

Y como seguro que quieres conocer más usos de la mermelada distintos a los que tradicionalmente conocemos en nuestra cultura gastronómica, te proponemos que para tus croquetas o como acompañamiento a los foie gras elabores una salsa tipo coulis, muy sencilla de hacer: necesitas 50gr de mantequilla y cuatro cucharadas de mermelada de fresa,frambuesa, arándanos o frutos del bosque (aunque una vez que controles la salsa puedes probar combinaciones diferentes. Estas son seguro las que te conducen al éxito) Desde que empiece cocer, deja calentar la mezcla a fuego muy suave durante 5 minutos. Después retira del fuego y pásalo por un tamiz o colador. Obtendrás una salsa muy fina para acompañar esas croquetas, carnes rojas y por supuesto postres. 

¿Quieres otro uso? Intensifica el sabor de tus helados. Añade a tu helado unas cucharadas de la mermelada que elijas, bate bien y mete en el congelador (removiendo cada 20 minutos para que no cristalice) o en heladera si tienes. 

Y por último vamos a proponerte una salsa para que las carnes blancas, más secas y poco jugosas, sean más atractivas e irresistibles. 

Necesitas nata líquida y mermelada del sabor que tú elijas. Mezcla hasta llevarlo al punto de ebullición. Sigue moviendo (siempre fuego suave) hasta que el color sea homogéneo. Entonces tu salsa estará lista. 

Y hasta aquí nuestras propuestas, para que los últimos platos de tu verano sean inolvidables. ¿Nos cuentas cómo te ha ido? 

Gracias por acompañarnos 😊

Cooking Time

En verano mantener una alimentación saludable y variada con nuestros hij@s pequeños puede convertirse en toda una misión imposible: helados, snacks salados, dulces, golosinas, alimentos muy gratos al paladar pero de valor nutricional muy escaso cuando no nulo ...
Éstos, los reyes del paladar para los más pequeños de la casa, asumen el poder y el control de nuestros frigoríficos, y como si estuvieran poseídos por algún tipo de poder indescriptible, nuestros carros de la compra se ven inundados por todo tipo de productos inadmisibles en nuestras recetas habituales ¿Te suena?

 

 

Desde El Perolet te proponemos una divertida solución para estas complicadas experiencias veraniegas: 

Explicarles a los niños la importancia de estos alimentos para que se conciencien y los coman es batalla perdida, así que te proponemos que saques tus mejores armas:

delantales y tu mejor sonrisa, para involucrarlos en la elaboración de platos y recetas ¿Te animas?

Mira qué fácil si jugamos con sus cartas: prepara los ingredientes, deja espacio en tu teléfono móvil para grabar la aventura culinaria, busca recetas originales, diferentes y divertidas, tanto en sus ingredientes como en sus formas y presentación. Si presentas un plato más (del montón), se convertirá en uno menos (que comer). 

¿Un ejemplo para que coman verduras? 

Ensalada de verduras frescas con fresas, yogur/queso, mermelada y virutas de chocolate

Elige tus verduras variadas para preparar la ensalada, recuerda que más vale variedad en pequeña cantidad que mucho de lo mismo 😃

Si tus peques son de yogur, preparad un bol y haced de una base con yogur. Sobre éste añadid una capa fina de mermelada de fresa, frambuesa o de níspero al chocolate. Después colocáis las verduras, y las podéis bañar con un poco de yogur batido con la misma mermelada que pusistéis de base, para que quede más líquido, y déjal@ que adorne con unas virutas de chocolate puro, previamente rayado por él/ella mism@. 

Verás cómo se siente orgullos@ de su hazaña, prueba la ensalada, y seguramente ... te sorprenderán  los resultados.

¿Te animas a probar y contarnos el resultado?

 

¡¡ Feliz verano !! 

Edición Limitada

Ya nos conoces y sabes cómo mimamos nuestros productos, esos que hacemos con esmero para que tu paladar disfrute y tus platos sorprendan. Y así bajo esta filosofía, nació un producto nuevo, un producto que además de original, sorprende por el juego de sabores que nos regala. Una mezcla diferente, única y atrevida tomando como base el níspero.

¿Cómo podía ser más original una mermelada de níspero? El creador (Jordi Aracil, gerente de El Perolet) tuvo una visión (¡sí, otra!):

En su empeño de generar sinergias con las empresas de la comarca, pasó por su cabeza  una imagen, esta imagen:

¿Sería posible ... fusionar los exquisitos sabores de los chocolates Marcos Tonda con las mermeladas de El Perolet?

Y la magia de la ilusión, del trabajo en equipo, de la sinergia entre empresas empezó a tomar forma. 

De edición y unidades limitadas, y de momento sólo de venta en España, mermelada de níspero al chocolate. 

Os puedo asegurar que el sabor os sorprenderá. Se mezclan el chocolate con el níspero regalando a nuestras papilas gustativas un mix único. 

¡¡ Y no podía dejar sin novedad los vinagres !! Dentro de la gama de los balsámicos, el vinagre balsámico al níspero, la segunda creación de edición limitada de este 2018. 

Ven a Confrides o visítanos en nuestra tienda on-line y aprovecha la oportunidad de probar unos productos que están en el mercado por tiempo limitado. Hasta agotar existencias. Hasta la próxima temporada de níspero. 

¡¡Que no te lo cuenten!! Para ti o para regalar. Dejarás un buen sabor de boca 😋😊

Dulce níspero (II)

Y seguimos con nuestro níspero, fruta muy preciada en nuestra tierra.
Aunque los años que respaldan a esta empresa bien podrían sustituir el pesado de cada bandeja, la meticulosidad es una de las características de la elaboración de todos y cada uno de los productos de El Perolet.
Jordi pesa cada bandeja de nísperos, y casi como por arte de magia, el resultado de la cantidad de fruta que coloca es, casi como por arte de magia, prácticamente el mismo. Apenas unos gramos difieren de una a otra bandeja. ¡¡ Lo que hace la práctica!!

Pelados, deshuesados, lavados y pesados, los nísperos van a la marmita mágica, como si de la elaboración de una poción mágica se tratara, cuya fórmula conquistará nuestros paladares.

Azúcar que te quiero dulce ....

Y repetir los procesos hasta completar la cantidad de níspero que la marmita va a cocinar

Agar-agar para que espese en su justa medida ...

Y empieza el final del proceso 👏👏😋

Pero ¡ aún queda algo más! 

¿Qué te parece la elaboración artesana de la mermelada de níspero? Como ves, es una de las más laboriosas, de las que más nos exigen pero también de las que más se agradecen al paladar: un sabor dulce justo en su punto, con mucho juego, para alegrar ensaladas y postres, además de los desayunos y meriendas.

Además... te contaremos en próximas entradas, cómo con la base de mermelada de níspero surgió un producto de edición limitada ¿te lo vas a perder? Síguenos y no nos pierdas la pista. El Perolet siempre te sorprende.