Homenaje a las madres

El Rincón de las Mermeladas no siempre fue un rincón de mermeladas. Antaño fue un restaurante conocido y con un prestigio más allá nuestras fronteras. Te invitamos a conocer su historia 

               

                   

En esta ocasión no vamos a recomendarte recetas, ni te vamos a contar cómo elaboramos de forma artesana todos y cada uno de nuestros productos. Hoy no es protagonista el resultado de nuestras marmitas, no es el protagonista el resultado de nuestros fogones. 

Hoy las protagonistas son quienes hicieron posible que esto sucediera, porque sin ellas hoy El Rincón de las Mermeladas no existiría. 

Las protagonistas del Rincón de las Mermeladas son quienes ves en imagen, las mujeres de quienes nacería el Rincón, la madre y abuela de Jordi Aracil, ellas son las verdaderas protagonistas de cada producto, de cada idea, de cada nueva aventura de este innovador gerente, porque ellas fueron quienes no sólo le enseñaron todo cuanto sabe de cocina, sino ese espíritu de superación, de persistencia, de constancia, de lucha si quieres, por hacer realidad tu sueño. Por aportar al mundo aquello que mejor sabes hacer. De ellas nos hablaba Jordi Aracil en la entrevista que La Marina Televisión le hizo días atrás. Puedes verla aquí

Hoy El Perolet y su equipo al completo quieren rendir homenaje a todas las madres y las abuelas, y con motivo del próximo día de la madre, han preparado ideas, packs, sugerencias con el cariño, esmero e ilusión que les caracteriza. 

¿Quieres verlos? 

Una cestita con un espectacular vino blanco, aceite de oliva bio,  vinagre de granada (10 cl), paté de tomates secos y mermelada (325gr) que sin duda hará del aperitivo un momento especial.

En esta ocasión, puedes sorprender con un aceite también de nuestra tierra (Travadell extra), un vino que no deja indiferente a nadie (Gurgu jove), un vinagre de granada (25 cl), una mermelada de 325 gr, un paté de tomate seco y melocotón en almíbar. 

¿Y de postre? El postre también tiene que estar presente, en esta ocasión con un turrón blando, un excelente vino dulce y como no, una mermelada de níspero al chocolate. 
Acierto seguro

En este basquet combinamos aperitivos y postre: tienes tres vinagres de de 25 cl, dos mermeladas de 325gr, un paté de aceitunas negras y de postre, melocotón en almíbar. 

Cómo no, nuestra mermelada de piña en su original envase de diseño. No encontrarás otro igual. 

Para esas madres y abuelas amantes del chocolate, no les puede faltar uno de nuestros últimos productos: bombones de mermelada de piña, por supuesto, con el más apropiado envase: la original piña de diseño en cristal, que luego podrás rellenar de lo que tú quieras

Como siempre, tienes los capazos (grande o mediano) que podrás confeccionar personalmente o elegir entre las opciones que ya tenemos preparadas para ti, cajas de diferentes tamaños, y dúos de mermeladas, vinagres o mixtos, que también podrás elegir distintos tamaños y combinaciones. Pásate por aquí y dale un vistazo a las opciones que te sugerimos 

Todas nuestros productos van sellados con amor e ilusión. 
Porque ellas lo merecen todo.
Feliz día y feliz vida, madres 💕💖

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Alegría y sabor en el Valle de Guadalest

 

Si todavía no conoces el Valle de Guadalest, tienes una visita obligatoria estos días de semana santa 2021. Tanto si eres de la Comunidad Valenciana como si has venido a conocernos, este valle te enamorará. Eso sí, te avisamos: volverás 

El valle está formado por 6 pueblos que te harán viajar en el tiempo. Con ese encanto y ese algo característico que tienen los pueblos de montaña, con la peculiaridad de tener la playa a pocos minutos. Un maridaje único. 

Y para maridajes, los que podrán sorprenderte en uno de estos pueblos, en Confrides. Allí encontrarás un rincón que te cautivará tanto por sus sabores como por el trato que recibes nada más cruzar la puerta.    

 ¿Quieres conocerlos? Dale al 👉   ▶

Aquí, en pleno corazón de la montaña, según avanzamos por la carretera, paramos, atraídos por esta imagen:

¿Qué es el "El Rincón de las Mermeladas" en medio de la montaña?

Entramos y descubrimos un mundo gastronómico nuevo envasado en productos artesanos, elaborados por el equipo de El Perolet así como productos artesanos de otros productores de la zona. Todos ellos guiados por una máxima: respetar la tradición artesana en su elaboración. 

Vinagres de sabores que jamás pensaste que pudieras degustar: melocotón, balsámico de clavo, balsámico al cacao, de frambuesa, de canela, de naranja, de vainilla, curry, coco, mojito, mango, anís, maracuyá ... ¡y muchos más! Aquí puedes ver la amplia variedad de vinagres. 

Mermeladas de un sabor como las que hacían las abuelas, con un sabor increíble a la fruta con la que está hecho, por que están hechos como antes, con fruta, azúcar y a fuego lento. Sin más secretos. 

Para las personas más clásicas, las mermeladas de siempre (melocotón, fresón, tomate, naranja...) pero para las más atrevidas, para aquellas que quieren probar nuevos sabores, probar espectaculares maridajes gastronómicos, hay un abanico de posibilidades: mango, cereza, tomate verde, frambuesa al vinagre, melón con limón, grosella, cebolla ... tantas opciones que mejor visites tú mism@ la variedad: aquí puedes verla. 

Y además de las mermeladas y vinagres, otros productos como paté de tomate seco (espectacular) o de olivas negras (no puedes dejar de probarlo) Aquí puedes verlos

¿Y para los amantes del chocolate? En todo escenario gastronómico el chocolate tiene presencia. Aquí no podía faltar. Y además de una forma única: bombones rellenos de mermelada de piña. Fabricación artesana a dúo con un fabricante de bombones (tercera generación, toda una vida endulzando sonrisas) con un resultado sorprendente. Descúbrelo aquí.  

Y como no podía ser de otra manera, además de todos estos productos, elaborados ahí donde estás en este momento, puedes conocer productos artesanos, elaborados con el mismo mimo y cariño: vinos, miel, chocolates, turrón ... Descúbrelos aquí

Para que no te vayas sin tu recuerdo o sin ese regalo especial que siempre llevamos para nuestros familiares o amigos, tienes una amplia gama de regalos de distintas variedades y precios, con el añadido de que siempre podemos hacer tu regalo expresamente como tú quieras. Cestas, basquets, cajitas de dúos ... pregunta sin compromiso y haremos que tu regalo sea único y original💕. 

Saldrás pensando cuándo volver ¡¡ Estás avisad@!!

Gracias por visitarnos.

Hasta pronto 😀

Las recetas de Septiembre

Solomillo de cerdo a la crema de #vinagrealcacao

Ingredientes:

Solomillo de lomo de cerdo
Cebolla caramelizada
Rulo de queso de cabra
Vinagre balsámico al cacao, por supuesto de El Perolet 😉

Prepara la cebolla caramelizada y reserva.
Prepara los solomillos al punto, emplata decorando con la cebolla caramelizada y un chorrito de vinagre balsámico al cacao y un medallón de rulo de queso de cabra

Verás qué éxito😋
#balsamic #vinagrescondimentados #ElPerolet #recetas #gastronomía #mediterráneo

Trucos de El Perolet

La cocina es experimentar, probar, innovar … y también aprovechar lo que otr@s saben y comparten contigo.

Por eso, siguiendo nuestra filosofía de compartir, hemos decidido que … vamos contarte algunos secretos 🤫🤫
Hoy te vamos a contar algo sobre la cebolla caramelizada, ya que compartimos una receta que requería de este ingrediente.

¿Quieres caramelizar con un toque de sabor?
Para hacer la cebolla caramelizada, la cortas en juliana, la salas un pelín y la sofríes. Cuando está muy blanda (pochada) añades el vinagre y el azúcar. Y he aquí el truco. ¿Qué vinagre añadir? Pues en el caso de la receta de ayer, puedes añadir vinagre balsámico junto con el vinagre balsámico al cacao que vas a utilizar.
Si optas por condimentar con vinagres de especias, puedes caramelizar con vinagre balsámico. Sin embargo, si optas por condimentar con vinagres afrutados, como naranja, frambuesa, mango, moscatel, granada o cualquier otra variedad de las que te ofrecemos, te recomendamos añadirlos sin balsámico.
Las cantidades dependen del gusto, a más cantidad más intensidad. Pero sin pasarte … todo en su justa medida

Tus pedidos en www.elperolet.com 🛒

Pollo asado con mermelada de cebolla

Es una receta muy auxiliar, para cuando quieres cocinar sin que te robe tiempo para otras cosas.
Tan sencillo como preparar unos muslos deshuesados untados con un poco de aceite de oliva, pimentón dulce, hierbas aromáticas y unas rodajas de patata o calabaza y otras tantas de tomate.
Servimos los contramuslos untados con mermelada de cebolla.
Verás qué éxito.

Dulce de hojaldre con mermelada y chocolate

Y ya que estamos con el horno, vamos a por un postre sencillo y que seguro gustará a tod@s: hojaldre con mermelada (sabor al gusto) y chocolate.

Haz unos cortes por los laterales a la lámina de hojaldre, como si le hicieras flecos. En el centro de la lámina pones la mermelada que elijas (fresón, frutos del bosque, kiwi, níspero, níspero al chocolate …) y una vez que tengas toda la mermelada colocada, vas cubriendo con las tiras que has dejado listas en los laterales de la lámina.
Unta con huevo batido y hornea hasta que esté dorado. Cubre después con chocolate fundido. Nosotros te recomendamos los Chocolates Marcos Tonda
Y ¡listo!

Todos nuestros productos en Confrides y en www.elperolet.com 

Valle de Guadalest

En el Valle de Guadalest encontramos olivos, almendros, mucha agua y ... cientos de rutas de senderismo que realizar.
Te animamos a venir al valle, conocer sus rutas, sus gentes, sus pueblos y como no, conocernos a nosotros, El Perolet. Estaremos encantados de recibirte. Te recomendaremos lugares, rincones incluso te contaremos algún secreto de la zona.
Aquí tienes una guía editada por la Diputación de Alicante, en la que puedes encontrar muchísimas propuestas de interior.
Esta época del año es especialmente indicada para visitar nuestro valle. Las temperaturas suaves te invitan a caminar y la sensación térmica te permitirá mantener un ritmo alegre. Descubre porqué nuestra comarca recibe el nombre del pirineo español.

Curiosidades:
¿Sabías que fue citado dos veces por Gabriel Miró en su obra Años y leguas?

Recuerda pasar por nuestra tienda, en Confrides, y llevarte algún sabroso recuerdo de tu viaje:
capacitos, dúos de mermeladas/vinagres de sabor, productos amigos ... tienes una amplia gama de detalles para elegir. Para ti o para los tuyos.

Las recetas del verano'19

Hola amig@s!!
Os dejamos la recopilación de las recetas que hemos compartido con vosotr@s este verano.
Esperamos que las exprimáis mucho 😀😀

Ensalada de pasta fría con vinagre de mango

Elige tu pasta favorita: lazos, tiburones, espirales ...

Elige el complemento: pescado, queso, aceitunas, verduras ...

Cuece la pasta y añade tus complementos

Sirve en envases individuales, por ejemplo puedes reutilizar los envases de cristal de lácteos y adereza con vinagre de mango, de El Perolet por supuesto 😋😊

Reserva en la nevera un mínimo de 1h. Salpimenta cuando lo vayas a servir. 

Y si te gustan las hierbas frescas picadas, ni te contamos el resultado! 

Aunque nosotros te proponemos usar vinagre de mango, puedes aderezar con el que te guste, o puedes ir haciendo pruebas y nos cuentas cuál es la que más triunfa.

Meriendas  (o desayunos) originales 

Yogur, azúcar glass para endulzar el yogur, galleta con o sin chocolate, muesli o frutos secos y la mermelada de El Perolet que más te guste. 

Trocea la galleta y ponla en el fondo de la copa o vaso. Endulza el yogur y añade una capa de yogur. Sobre ésta, muesli o frutos secos. Sobre ésta yogur. Sobre esta capa de yogur mermelada. Sobre ésta yogur. Y así … hasta que tu creatividad se canse jijiji
Puedes añadir nata montada a modo de cumbre, o adornar con galletas para helados. Incluso puedes colocarlo en una tulipa para helado.
La creatividad es tu aliada. Puedes añadir nata montada a modo de cumbre, o adornar con galletas para helados. Incluso puedes colocarlo en una tulipa para helado. La creatividad es tu aliada. 

Puré de patatas con #mermeladadeníspero

Tan sencillo como lo puedas imaginar: 

sobre el puré de patatas, una capa fina de mermelada de níspero, que puedes espolvorear con pimienta negra.

La patata admite cualquier sabor, así que aunque te proponemos el níspero, la elección que hagas seguro que será un éxito.

💡¿Quieres alguna variante más?

Puedes hacer albóndigas que sobre el puré de patatas completarán nutricionalmente tu plato. 

Unta las albóndigas con la mermelada que elijas, ¿quizá #mermeladadecebolla, o de #frambuesa? Puedes experimentar sabores o ir a los seguros. 

Crepes con helado y mermeladas de El Perolet. 

Propuesta 1️⃣ Crepe con bola de helado de nata coronado con mermelada de níspero al chocolate
Propuesta 2️⃣ Crepe (con chocolate) adornado con arándanos y cubierto con mermelada de arándanos
Propuesta 3️⃣ Crepe con sirope y mermelada de frutas del bosque 
¿Cuál de ellas será tu pecado permitido? 

Ensalada variada con tomate cherry sobre mermelada de higo

Puedes espolvorear con canela, para jugar con esos toques especiales. 
Te recomendamos nuestro vinagre de #frambuesa o de #frutasdelbosque para conjugarlo con la mermelada de higo, pero cuida la cantidad de vinagre, añade no más de dos cucharaditas de postre.
En su justa medida sorprenderá a quienes lo prueben.

Pizza hawaiana con mermelada de piña

¿Has probado a untar la base de tu pizza hawaiana con mermelada de piña? Si aún no lo has hecho ... estás tardando!!

Chupitos de verdura o brochetas de colores con vinagre de mojito

 "chupitos de verdura con vinagre de mojito " o tus brochetas de verduras aderezadas con vinagre de mojito y unos toques de pimienta negra, ¿las has probado? Son un éxito asegurado

Y hasta aquí las recetas de este verano. Te animamos a que pruebes, experimentes y nos cuentes, pero sobretodo, sobretodo, que los momentos gastronómicos sean la excusa perfecta para compartir y sonreír con tus seres queridos. 

Gracias por permitirnos acompañarte. 

El equipo de El Perolet 💓

ORIGEN DE LAS MERMELADAS

Hoy te traemos un poco de historia. ¿Qué conoces sobre el origen de la mermelada?
Hemos investigado un poco y compartimos contigo los resultados.

El primer libro de cocina conocido sobre el mundo gastronómico escrito por Marcus Gavius (gastrónomo romano) incluye recetas de frutas preservadas. Parece ser que la mermelada, como hoy la conocemos, fue creada por el médico de María, reina de Francia, en 1561, que mezcló pulpa de naranja con azúcar para aliviar los mareos de la reina cuando iba en barco. Se convirtió en un producto de la realeza, con lo que dedicaron recursos para inventar nuevos sabores. Cronistas reales de la época describen banquetes lujosos en los que incluían jaleas y conservas de frutas en sus menús.

Una curiosidad:
A partir del siglo XV la mortalidad de los marineros era muy alta, debido al escorbuto, por eso las mermeladas de naranja y de lima se utilizaron como alimento preventivo, costumbre que se extendió durante muchos siglos.

La mermelada llegó al nuevo mundo cerca del siglo XVII elaborando nuevos sabores con las frutas del nuevo continente: frutas tropicales, chocolates ...


¿Y cómo llegan las mermeladas a ser un producto de conserva? Para saberlo, te presentamos a ...

Nicolas François Appert era un pastelero parisino quién guardaba alimentos en recipientes cerrados antes de calentarlos al baño maría, ¿te suena ya un poco el método? Años más tarde Louis Pasteur confirmó que con este procedimiento (apertización) los alimentos quedaban protegidos de los gérmenes. Era el primer paso en la industria de conservas. 

Hoy, como antaño, en El Perolet seguimos empleando los métodos tradicionales: cocción lenta y adición de azúcares. Confiamos en la calidad de nuestras materias primas, que nos ofrecen ese sabor tan potente que no requiere de potenciadores de sabor, solo tiempo y dedicación para ofrecerte las mismas mermeladas que puedas hacer tú en tu casa. Como siempre.

                 

Las recetas de junio

Empezamos nuestra recopilación de recetas, ready?

TORRIJAS CON HELADO. 

Y geleé de moscatel.

Es una receta muuuuuy sencilla. A las tradicionales torrijas, le ponemos por encima (o al lado) un poco de helado, de sabor no muy intenso, como pueda ser vainilla, nata o leche merengada. No te recomendamos ni chocolate ni menta ni sabores exóticos o afrutados.
Sobre la torrija, pones un poco de canela (si no te gusta no, es opcional) y encima cubres con Geleé de Moscatel Sobre la mermelada o junto a la torrija, como prefieras, añades el helado. 

Albóndigas en salsa de mermelada de frambuesa

Ingredientes (para 4 personas)
12 albóndigas
cebolla
zanahoria
tomate rallado
patatas en gajos
ajo
sal y pimienta
salsa de soja
vino blanco
mermelada de frambuesa
vinagre balsámico de frambuesa

¿Cómo lo hago? 

Enharina las albóndigas y fríelas a fuego moderado. Reserva.
Haz un sofrito con la cebolla, finamente picada, la zanahoria y el ajo. Añade el tomate rallado. Una vez sofrito, añade medio vasito de vino blanco y deja que reduzca. 

Incorpora la salsa de soja (te recomendamos tres cucharadas soperas) y mueve hasta obtener una salsa espesa.
Añade la mermelada de frambuesa (unos 120 gr o un tarro pequeño) y unos 20cl de vinagre de frambuesa. Mezcla bien, si quieres puedes triturar para que quede una salsa fina.
Reserva.
Fríe unos gajos de patata.
Emplata las albóndigas acompañadas de los gajos de patata y cubre con la salsa. 

Y ... ¡listo! 

Provolone con mermelada de tomate

Necesitas un tarro pequeño de mermelada de tomate de El Perolet
Un disco de provolone
Orégano
Pimienta negra
Unas gotas de aceite de oliva

¿Cómo lo hago?
Unta la cazuelita o el recipiente en el que vas a colocar el provolone con un poquito de aceite de oliva. Extiende la mermelada de tomate (reserva dos cucharadas) y sobre ella el disco de provolone.
Espolvorea con orégano y ponlo en el microondas o en el horno.
Cuando esté listo el provolone, sácalo y espolvorea con un poco de pimienta negra. Añade en el centro o en un lado, decorando, las dos cucharadas de mermelada que reservaste y … ¡listo!

Medallones de queso camembert con mermelada

Medallones de camembert con mermelada:
para picoteo, aperitivo o entrante, es una opción fácil de hacer. 
Fíjate:
necesitas queso camembert, kikos o cereales (clásicos), pan rallado y huevo.

Usa un vaso para preparar tus medallones de camembert.
Para empanar puedes elegir los kikos (triturados) o machacar los cereales. Pasa después por huevo y luego para que no se derrita el queso, dales otra pasada esta vez con pan rallado.
Y los metemos 30 minutos en el congelador, mientras que encendemos el horno. Una vez alcanzada la temperatura, horneamos entre 5 y 7 minutos por cada lado.
📍 Idea: para que soporten mejor el horneado, puedes ponerlos sobre papel de magdalena para hornear, así te aseguras de que el queso no se salga.
Hasta que le cojas el punto de horneado puede resultarte útil.

Emplata, corona con mermelada de #fresa, #frutasdelbosque, #arándanos, #moscatel … y sirve. Cuidado que el camembert recién salido del horno quema mucho, dale dos o tres minutos.

Esperamos que lo disfrutes!

Esperamos que las pruebes, que nos cuentes y que ¡triunfes!

Gracias por acompañarnos.